Pastelera
Santiago de Surco
...masas (hojaldre, brioche, quebrada, bizcochos), sus amasados, tiempos de fermentación y horneado.· Manejo del Azúcar y el Chocolate: Trabajo con azúcar a distintas temperaturas (caramelo, merengues, glasé), templado de chocolate (para bombonería y decoraciones) y uso de colorantes.· [...]